Brioche-qui-déchire au levain naturel

Mon levain est un type formidable. Parce qu’avec, je peux faire non seulement du pain, mais aussi de la brioche (et d’autres choses, encore, mais je débute! 😉 ). J’ai testé pour vous la brioche au levain naturel, et je dois dire que c’est plutôt une réussite. Pour cette brioche, je me suis inspirée de la recette de Quelques grammes de gourmandise, que j’ai un peu modifiée. Bien entendu, je me suis servie de mon Monsieur Cuisine + (le robot de cuisine de Lidl) pour le pétrissage, mais j’imagine que ça peut tout à fait se faire à la main, avec un peu de patience et de courage !

Ingrédients :

250 g lait
2 oeufs
100 g levain
500 g farine
1 càc sel
50 g sucre
100g beurre bien froid
1 jaune d’œuf pour la dorure.

Marche à suivre :

Dans mon MC+, j’ai mis tous les ingrédients sauf le beurre, et j’ai lancé le mode pétrissage deux fois de suite (si je mets directement 3 minutes, ça l’épuise et il s’arrête en cours de route ! Il a un petit moteur pas hyper robuste…). Ensuite j’ai rajouté le beurre, et j’ai remis deux coups de pétrissage.
Ensuite, j’ai laissé la pâte lever pendant à peu près…je n’en ai pas la moindre idée ! La vie, tout ça… Bref, au moins 1h30. Après ça, ça n’avait pas levé des masses. Mais en fait c’est pas grave, ça lève après. Donc là, j’ai fait une brioche en forme de « fleur » dans un moule à manqué, parce que j’avais prêté mon moule à cake. J’ai façonné des boules de pâtes que j’ai déposées dans mon moule dans la forme souhaitée. Ensuite j’ai laissé reposer à nouveau, pendant 1h, et là ça a levé. Ouf.
J’ai enfournée à 200° pendant 25 minutes, après avoir badigeonné la brioche avec un jaune d’œuf. Mais ça il faut vraiment que j’arrête, parce que chez moi, ça fait toujours du tout cramé sur le dessus. Du coup la « jolie brioche dorée », ça devient une « moche brioche noire, mais pourtant pas brûlée ». C’est moins glam. Bref. Si chez vous ça marche, faites-vous plaisir, mais mois je crois que je vais arrêter.

À part ça, cette brioche est suuuuper bonne, très réussie, légère et moelleuse, le pied. On en a pris au petit-dèj, au goûter, et je me demande si on ne va pas se faire une petite tisane ce soir, rien que pour en prendre une tranche de plus… Pourtant on n’est pas du genre gourmand!

Allez, bon appétit à tous, bonne brioche, et à très vite pour une nouvelle tranche de brioche ou tranche de vie !

Jehanne