La recette de moutarde maison : une idée cadeau originale

On 27 novembre 2019
By Jehanne
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Salut salut , j’espère que vous allez bien, en ces temps moroses et pluvieux ! Je me motive à ré-écrire cet article que j’ai déjà écrit ce matin mais qui, suite à une coupure de courant intempestive et inopinée, a disparu de mes brouillons. Joie dans les cœurs. Néanmoins cette panne d’électricité a été l’occasion d’une jolie promenade avec mon lardon, donc pas complètement négative ! Enfin bref.

Feuilles mortes et ciré jaune — Nous avons profité des dernières couleurs d’automne.

Comme Noël approche, et avec lui, la course aux cadeaux pour la terre entière, je vous propose aujourd’hui une idée cadeau DIY originale : de la moutarde faite-maison. Ça change des cookies-kit, mais c’est très cool aussi (et ça en jette !).

Pour faire votre moutarde, il vous faut :

140 g de graines de moutarde (ça se trouve facilement en magasin de vrac. En grande-surface, je ne sais pas du tout…)
10 cl de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
20 cl de vin blanc de table (ou d’eau, si vous préférez un goût moins prononcé. Vous pouvez aussi faire moit’-moit’ eau-vin)
4 cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez choisir une huile aromatisée. Par exemple, faites macérer des l’estragon, du thym ou du romarin dans votre huile pour la parfumer.)
du sel et du poivre
2 cuillères à café de curcuma en poudre
5 cuillères à soupe de farine
épices et herbes de votre choix (facultatif)
une grosse cuillère à soupe de miel (facultatif)

et aussi

deux saladiers
un mixeur plongeant ou un blender
un chinois
une maryse
un bocal propre

Et c’est parti pour la moutarde !

Dans un saladier, versez les graines de moutarde et le vinaigre. Laissez reposer une nuit. Vous constaterez au matin que les graines ont complètement absorbé le liquide.

Ajoutez tous les ingrédients sauf la farine. Mélangez vigoureusement, afin d’obtenir un mélange le plus homogène possible malgré les graines de moutarde.

Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez bien. Quand le mélange est bien homogène, passez-le au mixeur plongeant (ou au blender), jusqu’à obtenir une pâte la moins granuleuse possible. Elle ne sera jamais complètement lisse ; c’est normal, les graines de moutarde y laisseront leur peau !

On arrive ainsi à la partie un peu pénible : il s’agit de passer votre préparation au chinois, en la pressant avec votre maryse. Il existe sans doute une méthode plus efficace, mais je ne la connais pas, désolée ! 😉 C’est un peu laborieux, mais cela vous permettra d’obtenir une belle moutarde bien lisse ! Le plus simple est de procéder par petites quantités, pour ne pas être submergé par trop de moutarde dans le chinois ! Cela permet d’évacuer les déchets au fur et à mesure dans votre deuxième saladier.