Recette des bramboráky : les galettes de pommes de terre fastoches, délicieuses, et emblématiques de la cuisine populaire tchèque. (oui, mon titre est à rallonge)
Bonjour bonjour ! Je vous propose aujourd’hui de lutter contre les plats-tout-prêts en faisant vous-même vos « bramboráky », c’est-à-dire, vos galettes de pommes de terre tchèques (les galettes, hein. L’origine des patates n’a aucune importance! 😉 ). Non seulement c’est délicieux, mais en plus ça vous fera voyager (ou alors ça vous donnera envie de venir découvrir mon beau pays d’adoption !). Vous êtes prêts? C’parti.
Ingrédients
- Une dizaine de petites pommes de terre (4 ou 5 si elles sont grosses)
- Quelques gousses d’ail, le « quelque » variant beaucoup d’une personne à l’autre. Sachez néanmoins que les Tchèques y vont franco (moi aussi d’ailleurs… L’ail, le meilleur truc de la terre).
- Une giclée de lait (oui c’est flou, mais attendez de voir la suite…! Les recettes ancestrales, parfois, ça manque un peu de précision!)
- Un peu de farine (l’idée étant de faire que la pâte soit…pâteuse. Donc à ajuster selon que vos patates font plus ou moins de jus, etc.)
- 1 œuf (enfin une donnée précise dans cette recette! Pas trop tôt! )
- Du sel
- De la marjolaine en masse.
- De l’huile (tournesol ou colza, de préférence)
Marche à suivre
Pelez vos pommes de terre et râpez-les. Faites de même avec les gousses d’ail, puis mélangez aux patates. Vous pouvez aussi, comme moi, les mixer ensemble dès le départ. C’est moins joli, mais ça a le même goût.

Ajoutez à cette petite bouillie un peu de lait, l’œuf, le sel et la marjolaine (vous pouvez avoir la main lourde : c’est cela qui fait la spécificité de ces galettes tchèques !). Mélangez tout ça, puis ajoutez-y de la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus trop liquide, l’idée étant de pouvoir en faire des galettes qui se tiennent !

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites des petites galettes avec votre pâte : prenez une cuillère à soupe de pâte, mettez-la dans l’huile et appuyez dessus. Lorsque les rebords commencent à être bien grillés, retournez vos galettes et laissez-les cuire encore quelques minutes. Vous pouvez alors les retirer de la poêle, et vouala!
Pile… …et face !

Je sers généralement ces galettes avec quelques tranches de bacon bien grillé et un peu de salade (quand c’est la saison!). Et bien entendu une bonne bière tchèque ! J’ai ainsi un repas presque complet. Efficace, très peu cher et délicieux. Alors, ça vous tente ?
Bon ap’ !
Jehanne
Je dis oui pour la recette, surtout maintenant que j’ai un robot ! Ca a l’air vraiment sympa 🙂
Bises les amis !
Au top ! Tu m’en diras des nouvelles ! 😉 Bises à tous les 3 !
Top! Merci pour ce partage qui donne envie 🙂 On va rapidement la tester la tester je crois !!
Formidable ! 🙂 N’hésitez pas à me faire un retour. Bonne continuation !