Recette des bramboráky : les galettes de pommes de terre fastoches, délicieuses, et emblématiques de la cuisine populaire tchèque. (oui, mon titre est à rallonge)

Bonjour bonjour ! Je vous propose aujourd’hui de lutter contre les plats-tout-prêts en faisant vous-même vos « bramboráky », c’est-à-dire, vos galettes de pommes de terre tchèques (les galettes, hein. L’origine des patates n’a aucune importance! 😉 ). Non seulement c’est délicieux, mais en plus ça vous fera voyager (ou alors ça vous donnera envie de venir découvrir mon beau pays d’adoption !). Vous êtes prêts? C’parti.

Ingrédients

• Une dizaine de petites pommes de terre (4 ou 5 si elles sont grosses)
• Quelques gousses d’ail, le « quelque » variant beaucoup d’une personne à l’autre. Sachez néanmoins que les Tchèques y vont franco (moi aussi d’ailleurs… L’ail, le meilleur truc de la terre).
• Une giclée de lait (oui c’est flou, mais attendez de voir la suite…! Les recettes ancestrales, parfois, ça manque un peu de précision!)
• Un peu de farine (l’idée étant de faire que la pâte soit…pâteuse. Donc à ajuster selon que vos patates font plus ou moins de jus, etc.)
• 1 œuf (enfin une donnée précise dans cette recette! Pas trop tôt! )
• Du sel
• De la marjolaine en masse.
• De l’huile (tournesol ou colza, de préférence)

Marche à suivre

Pelez vos pommes de terre et râpez-les. Faites de même avec les gousses d’ail, puis mélangez aux patates. Vous pouvez aussi, comme moi, les mixer ensemble dès le départ. C’est moins joli, mais ça a le même goût.

Ajoutez à cette petite bouillie un peu de lait, l’œuf, le sel et la marjolaine (vous pouvez avoir la main lourde : c’est cela qui fait la spécificité de ces galettes tchèques !). Mélangez tout ça, puis ajoutez-y de la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus trop liquide, l’idée étant de pouvoir en faire des galettes qui se tiennent !

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites des petites galettes avec votre pâte : prenez une cuillère à soupe de pâte, mettez-la dans l’huile et appuyez dessus. Lorsque les rebords commencent à être bien grillés, retournez vos galettes et laissez-les cuire encore quelques minutes. Vous pouvez alors les retirer de la poêle, et vouala!

Je sers généralement ces galettes avec quelques tranches de bacon bien grillé et un peu de salade (quand c’est la saison!). Et bien entendu une bonne bière tchèque ! J’ai ainsi un repas presque complet. Efficace, très peu cher et délicieux. Alors, ça vous tente ?

Bon ap’ !

Jehanne